Le domaine Vincent Carême a été fondé en 1999 avec 5 hectares de vignes.

Certifié depuis 2007 par Ecocert, le vignoble est ainsi conduit selon les préceptes de l’agriculture biologique depuis 2003.

En 2004, nous acquérons la propriété du Clos, constituée de caves troglodytes datant du 16ème siècle et d’un clos de vigne de 2 hectares.

Le domaine s’étend désormais sur près de 24 hectares de vignes, âgées de 10 à plus de 80 ans, réparties sur 3 types de sols : argile, argile à silex et calcaire. 

Avec notre équipe, nous élaborons des vins blancs, tranquilles et pétillants, uniquement à base de chenin blanc, cépage emblématique de la vallée de la Loire. 

Les vendanges sont faites manuellement en vue d’obtenir la meilleure qualité de raisin possible.

Les vinifications sont réalisées avec les levures indigènes pour exprimer au mieux l’identité de chaque terroir.

Le domaine propose une palette de vins aux styles différents, qui conjuguent savoir-faire et passion.

Depuis 2013, en association avec Tania, nous vinifions des chenins blancs en Afrique du Sud dans la région du Swartland, sur des terroirs de schiste et de granit qui révèlent des expressions très différentes de nos chenins ligériens.