Jean-Michel réalise des teintures-mères avec des plantes récoltées dans le vignoble (marjolaine, carotte sauvage…) qu’il ajoute ensuite à notre vin blanc de chenin en fermentation (5 mois en cuve inox).

Le nez est végétal, balsamique, floral ; une délicate amertume se révèle en bouche avec une légère sucrosité (30g de sucres résiduels).

À déguster bien frais, dry, en cocktail, et même en digestif à la fin du repas.