Assemblage de parcelles de vieilles vignes, terroir d’argiles, sous-sol calcaire.

Le vin est mis en bouteille précocement, avant la fin de sa fermentation alcoolique. La prise de mousse s’effectue avec les sucres naturels et les levures indigènes ; l’élevage dure 24 mois.

Très fines bulles et grande fraîcheur aromatique, la bouche et longue et persistante avec un côté crémeux.

Apéritif et desserts à base de fruits rouge, d’amande.

Servir frais (10°C) ; garde jusqu’à 10 ans.